本当は加工されたフライパンより育てた鉄鍋の方がいいんだがな。鉄分も取れるし。 [194767121]

フッ素加工の歴史とは？なぜ水や油をはじき、焦げつかないのか？／人類なら知っておくべき地球の雑学
https://trilltrill.jp/articles/2671010

↓ラーメンマン

ヒジキ食った方が早い

ひじきは人体に害だぞ

ひじきは鉄の鍋で煮てるから鉄分取れるんだよ

ゴキブリが集まるし油臭そう

Ｇが油を舐めにくる

ひじき食べればフサフサ星人になれるって聞いたんだが

レバー喰えばいいだけでは？

もう取手が取れないのは受け付けない👴

水分あるもの調理するとそれなりにくっつくけど
寿命がほぼないのはメリットだが

珍醤楼酢とか作ったことないやろ

ひじきの鉄分が鉄鍋のお陰で、ステンレス鍋にしたら鉄分の栄養素減ったの草

んどくせーんだよ

これ使ったほうがいいわ
https://www.asahi-kasei.co.jp/saran/assets/images/products/cookper/fryingpan/cp_fr_25_pkg_pc.jpg

ひじき自体の鉄分は人間は吸収できない

ずっと鉄のフライパンだから今更だな
丈夫で扱い易くて荒っぽくしても平気、便利便利
でも育てるとかキモいんだよ

鉄のフライパンはどうしたってくっつくから面倒
酢を塗って火にかけて膜を作ったり色々工夫してもテフロンの便利さになれるとつらい
あとな、窒素加工された鉄のフライパンが売ってるけどあれは無駄に高いだけだから絶対に買わない方がいい
一回くらいはくっつかないけどそれだけの窒素膜だから
焦げついたのをカナダワシで洗ったら速攻ではげる

普通に洗剤で洗っとるし、油も塗ってないし何なら濡れたまま放置して自然乾燥させとるわ

ひじきの情報が全然足りない

テフロンのフライパンでええよ
加工が剥がれたら新しいの買えばええ
そっちのがくっ付かないし油も控えめで調理できる

>>1
よく5chで「鉄鍋ｶﾞｰ！」「ガスの火力ｶﾞｰ！」とかほざいてる猿いるけどさ

陳建一が店で出す料理作るなら別だけど、お前ら素人が家で作る料理なんて
器具とか火力以前の問題なんだよ猿ｗ

最近はステンレス使ってる
銀色がかっこいい

鉄フライパン育ててるけど週に2,3回ぐらいしか使わんから全然育たんわ
洗剤で洗えないし、たわしも洗剤使えないから不衛生極まりない
しばらく使わないと錆びるし家庭で育てるのは厳しい

扱いの分からん家族がいるとうまくいかない
テフロン禿げた上にアルミ敷いたり訳わからんことする

テフロン加工はどんな高級品でも使ってるとボロボロ剥げてくるし
あれが少しずつ口に入ってるかと思うと恐ろしい

>>3
早速馬鹿が居てワロタ

>>25
あるな
なぜかお玉やステンレス製品に油が塗りたくられてたり

ひじき感激

>>24
洗剤なんか気にせず使え
BBQの鉄板と変わらんぞガンガンいけ

鉄フライパン普通に洗剤で洗ってるよ
使う前に空焚きすれば十分

まあテフロン加工のは焦げ付かなくて良いよな
ハゲるけど

ステンレス20cmの深鍋で
ラーメンも野菜イタメもショウガ焼きも全部作る。

>>30
油剥がれてくっつきまくりにならん？

鉄のフライパンだと鉄分が取れるガセネタ信じてるやつまだいるのかｗ

火力が弱くて食材がまだ温まってないのに混ぜるからくっつくんだよな
チャーハンとか

鉄製はいいぞ
荒っぽく使ってもいいしな

洗剤で洗ってもいいぞ
最後に火であぶって水分飛ばして
油塗っておけばおけ

家で使うには油臭いんだよね
結局テフロンパンとアルミパンしか使ってない

テフロンは化学的に見たら毒スレスレだっけ
こわいんよ😨

フッ素加工のは底が多層になってて分厚いから温まりにくいってのはある
あと強火不可も多いので焼き色を短時間でつけるみたいなのがやりにくい

一理は
ある

鉄のフライパンは難しそうで使ったことないな
スキレットとかも見た目良くて憧れるけどね

>>34
ならんならん
くっつくのは余熱足らんのよ
ちゃんと余熱して油少しひいてやれば
慣れたら目玉焼きだってつるんだぞ

昔の粗い作りの鍋とかじゃね？今も通用すんのこれ？

>>43
そうか試してみるわ

おすすめの中華鍋教えてくれめんす
ホムセンの中華鍋は油ならししてもすぐくっつく

鉄フライパンは卵が一番くっつかないよ
すぐカリカリになって剥がれてくれるので
解凍した冷凍肉とかがむずい

>>46
山田工業
リバーライト

>>3
🎣

中華鍋は打ち出しとプレスがあるで
打ち出しの方がくっ付きづらい
プレスは安いけどあかん
一度そこに注目して買ってみては

焦げる

今どき鉄分とか心配するのは生理がある女性だけだぞ
他の奴らは摂取には気をつけないと

>>48
リバーライトは中華じゃない奴は持ってる
リバーライトで中華鍋てあったっけ？北京鍋てやつ？
山田ね探してみる

鉄鍋はゴキブリがチューチューしてたからやめた

慣れると鉄とかステンレスのが雑に使っても傷まないから楽になる
その上ステンレスは錆びないから最強
慣れないとめっちゃくっつくけどな
テフロンは気を使わんとハゲるからだるい

>>45
余熱大事
テフロンと反対で煙出るくらいまで余熱してざっとやる

フッ素加工を使い捨てるのが一番

あと、フライパンに蓋をして使用すると換気扇の掃除回数が減る

肉は鉄のフライパンに限る。表面はカリっと仕上がる。野菜炒めもシャキシャキした仕上がり

一方
肉をテフロンで焼くとまずい。煮たような仕上がりになる
あと野菜炒めがベッタっとなる

うちは山田工業所の打出しやな
22cm/2.3mm
26cmは1.6mmと2.3mm
全部溶接モデルや

フライパンから溶け出した鉄分さえ必要なくらい不足ならアプリで採れよ

結局油をいっぱい使って揚げてるようなもの。

鉄鍋、鉄フライパン→目玉焼き

火力がないと不健康にまっしぐらだな

>>58
西友の500円のやつ使い捨てで使ってるわ
数ヶ月もつしクックパー買うよりお得

>>61
インストール完了しました

テフロンてヤバいらしいな
デュポンとか訴訟になってんだっけ

>>56
ステンレスって育つ？
明らかに鉄のが油のりいいんだが…

フッ素加工のやつは取り替え時の見極めが面倒で全部鉄にした
余熱が足りないとくっつくけど慣れてしまえば何てことはない

鉄鍋は面倒臭いよ
好き者はどーぞ(´・ω・`)

ヒジキも鉄鍋じゃなくてステンレス鍋で炒めるようになってから鉄分激減やで

>>65
空焚きするとカナリアが死ぬんだっけ？

こないだ長年営業してた町中華が閉店して食器やらフライパンやらご自由にお持ちくださいって外に置いてた
フライパン貰ってくればやかったな
どれぐらい育っていたものか

今時テフロンだから鉄分取れんだろ

コーティング系は実はヤバい
鉄鍋も鉄の味が料理に混ざって味が落ちる
土鍋が正解

北陸アルミニウムのちょっと高めのフライパンいいよ
熱伝導率がすごい

ティファール使ってる

フッ素入ってる方が歯にいいんだが？

食事した後に鉄舐めたらええんちゃう

ふるさと納税でキャンプ用20cm玉子焼き用26cmの鉄フライパンもらったわ
慣れるまでは油ならしが手間に感じるけど洗うのはめちゃくちゃ楽

原爆作るためにウランを分離濃縮する必要があったけど、ウランを気化させるには3800℃必要なので難しい
フッ素とウランを結びつけるとかめっちゃ沸点下がって濃縮ができるが、不安定なので配管が一瞬で腐食する

ここでフッ素樹脂であるテフロンの出番
当時クソ高くて使い道がなかったテフロンの製造法を国家予算使って改良
安価な方法で配管をテフロン加工してウラン濃縮ができるようになった

テフロン加工は原爆を作るために発展した技術

>>18
どういう使い方してんだよ
育てるとかキモいことしなくても取り敢えず油。熱。
それだけの俺のフライパンは焼きそばも余裕だ

>>39
長期で蓄積するらしい
ある程度の濃度になると水俣病みたいな症状が発生してるとか
だからテフロンの撥水スプレーとかも吸い込まないようにしないと危険

テフロン食ってどうにかなる奴って胃液がフッ酸なんか？
基本空だきで200℃にしなければ問題ないだろ

ただの野菜炒めがすごい美味しいときあって
何が違うか聞かれたんで
味の素？
と答えたら鉄のフライパンで調理しただけでしたてのあったわ

安いテフロン加工のやつをどんどん買い替えていくのが一番こびり付かない

育てたスキレットで肉焼くとめっちゃ美味いけど、
洗った後のメンテがめんどくさいから最近使ってないわ

煮炊きに鉄卵使えばいいんよな

>>15
フライパンの温度が上がり過ぎてコーティング傷むから廃棄予定ので使え

>>87
これ罠だよな
何個かフライパンダメにしてから気づいたわ

>>24
また迷信に騙されてる鉄鍋育てる派がいたんだw

洗剤で洗えよw
少なくとも使用前は酸化して有害になった油は洗い落としてから使え

>>24
中華屋の厨房見てみろ
亀の子たわしでガッシガシやぞ

フライパンは消耗品

厚さ約3mmあるタークの18mmと22cm使ってるけど焼き物なら最強
食品が張り付くのは温度が低いか入れすぎで冷えてるんだと思う

ihでと鉄フライパン育てられるか不安だったけど普通に問題なく使えたわ
若干湾曲したけど気にならないレベルだし

>>74
基本的に熱伝導率高い＝食材入れると冷めやすい、だからケースバイケースだぞ

>>81
バスルームで防水スプレーして御臨終した日本のNew-sあったな。

スーパーに売ってる一振り500円くらいのフライパンを一年使って買い換えるのが効率的。
オイゲンもリバーもあるけど最近は低温調理が旨いことに気がついた。

鍋から鉄が溶けて鉄分取れますには笑った
食材は何でも良かったｗ

>>26
体内で分解しないから金属中毒にならずに便ででるから大丈夫らしいぞ

>>24
最初にちゃんと皮膜作らんと育つことなんてないぞ
それさえしとけば洗剤で洗っても簡単に剥がれることも錆びることもない

いつも鉄パンに文句言ってるやつって自分が間違えてるだけなんだよ
そんなにダメな物ならプロが使うわけないじゃん

>>94
「そのとおーり♪」
ピアノ撃ってちょーおだい♪

>>95
それってフッ素の毒性というか肺胞が物理的にコーティングされての窒息死じゃないか？

>>99
いや洗うのテフロンの倍はたいへんだから

1年ぐらいで変えるのがいいな
今のもうダメだわ　焼きはすぐこびりつくし　深いから汁物ならまだ使えるが
アマの次のセールで買い替えるわ

両方買って料理で使い分けるって答え出てたろ、何度も言わせんな

やっぱり鉄分ってそう取るのか
前に文鎮みたいなのをヤカンに入れて沸かして溶けた鉄分が良い
みたいな話あって鉄分ってそんな取り方？って不思議に思ったが

>>99
「そのとおーり♪」

>>102
別に変わらんよ
何が大変なんだ？

最近めんどくさくなって鉄フライパン使わなくなってきた

>>87
なにげに驚愕の事実だな

サビを気にしなきゃならないのは面倒
鉄の包丁なみに面倒

料理で金稼いでるプロと比較してる馬鹿がいて笑える

>>107
テフロンのが洗うの超絶楽なんだよ
こびりつきとか無いからな
お湯洗いだと油の被膜が落ちない時があるけど水ですすげばとれるしそのくらいしか不利な点は無いからな

マジで焦げつく

鉄フライパンなんて空焼きでできた表面の青黒い酸化皮膜がすべてであとは単なるコゲだぞ

>>18
酢は鉄の表面の油膜をリセットするのに使うんだが
そしてむき出しの鉄にフルッシュラスト（瞬発的に現れる錆び）をももたらす

まじで何してんだ？

煙出るまで余熱＋油→煙収まるまで冷ます→調理開始

プロの料理人のレシピならいいんだけど、自称料理研究家みたいなのだとフッ素加工のフライパン使わないと無理みたいなのはある

>>96
年寄り向けやね。

育ち盛りや若い世代には、豪快さ（焦げや煙りの）香も食欲増進香辛料なのよ

>>110
だからちゃんと使い方理解してればコーティングパンと同じでいいんだよ
鉄パンが必ずこびりつくみたいな書き方してるけどちゃんと使えばこびりつかないわ

加工フライパンは強火にすると有毒ガス出るし
コーティングは剥げると体内に蓄積するし
鉄が一番だ

すまん、主夫初心者なんだけど、フライパンはキュッキュッって言わせるくらいに洗剤使いたいタイプなんだけど。
もしかして間違ってる？

>>109
面倒って点だと個人差がでかいぞ
錆びるって言っても、洗って空炊き30秒程度しときゃいいだけ
使って次の日以降まで放置するとかは駄目だけど

嫁にIHクッキングヒーターで鉄鍋使うと汚れるからと使わないでと言われた
魚焼きグリルも同様の理由で使わせてくれない
女ってバカすぎ

メシだけ作っていればいいわけじゃなく
料理は色々ある雑事の一つ

さびない便利な道具があるのに使わない理由は無い

テフロンかなんかの加工が?がれたんで金タワシで全部剥いでやったわ
そのまま使ってる

>>110
確かに鉄鍋に文句つけるのってこういうやつばっかだな
自分が間違えてるのに道具のせいにしてる

https://i.imgur.com/zjz8vf9.jpg

>>121
自分で掃除すればいいだけやんｗ

ミネラル系はサプリで摂りゃいい
原始に近い生活ならともかく
文明進んでキレイめな人類の食事じゃ
逆に昔より取り込む量が減っちまったしな

>>123
捨てて買い換えろ

>>121
使う前よりきれいにしないと納得してもらえないのはどこも同じだぞ
あと客先の現場仕事だと同じ様に習う

私は中華鍋なら山田工業所の打ち出し製法の鉄鍋を使用しています。
値段もそこまで高くはありません。
まあ、手入れは必要ですが。

>>125
なんかすごく町の金物屋さん感があるな

鉄鍋の使い方知らんやつ多くてビビるわ
まず空焼きして熱々にしてから油入れてなじませろや
ググればすぐわかるのに馬鹿なのかな？

プロが鉄フライパンやノンコートのアルミ雪平鍋を使う理由が分かってない奴多いようだ
業務で使うとテフロンもアルマイトもすぐに剥がれてくる、1か月持たないんじゃないかな
あとテフロンは高温に耐えられない致命的な欠点もあるしな

>>109
そもそもハガネ包丁に錆びだらにする人間は
料理が下手なんじゃなくて、人的エラーの領域。

多動症や汚部屋や統失発達系


今や西洋人に大人気のハガネ和包丁

2000円ぐらいでお玉付きの鉄中華鍋買って10年近く使ってる
使った後は洗剤で雑に洗ってから空焚きしてるだけなんだけど一生使えそうだわ

>>133
プロは毎日一日中使うから鉄鍋でも無駄な手入れいらないてのもある

フライパン売り上げランキング見てみればいい
買ってスグに使える、あれこれ考えなくていい
こびり付き、さび、これから開放される

当然だわな

使い分けでいいだろ。両方要るんだが。

アルミ製の炒め鍋
すぐ火が通って調理も捗る

>>129
言いたいことはわかる
だが毎日使う調理道具にそこまで求めるなといいたい
経年劣化みたいなもんで諦めてほしいわ

>>133
雪平鍋は銅鍋の節約バージョンでしょ

洗剤使えない時点でＧが恐怖なのでないな

>>101
「そのとおーり♪」

>>135
洗剤はやめて差し上げろ。給湯器の高温をシャワーにして汚れを流し落としたら亀の子たわしでこすって空焼きに。

鉄なべは空焚きしてから濡れぶきんで裏面を冷まして使うのは多分全員知ってるぞ
子供の頃から鉄のフライパン使ってたけどそれでもくっつくものはくっつく

プロが使う中華の鉄鍋は持ち手が熱くて木製でもプラスチックでも耐えられないから
鉄でできていて布を使ったりしていますが、家庭用ではそこまで必要ないから、普通
に使用できますよ。

>>140
「嫁に言われた」

もう、馬鹿男なヒューマン遺伝子エラーなんだから黙っとけ

厨房見てたらプロでも結構テフロンフライパン使ってる所が多い

餃子がくっつかずに焼けるようにはなってる

血は鉄分たっぷり？

鉄鍋を育てる？？
まずは日本語を学ぼう🥺

>>145
お前まさか空焼きしただけで冷ましちゃってんの？
それじゃくっつくに決まってんじゃん…

IHで使えないからいらない

加工のやつは効力が切れかけた辺りでイラっとするんだよな

うちも鉄フライパン。もうテフロンには戻れない
テフロンはどんどん劣化していくけど、
鉄はどんどん良くなっていく

一方俺は電子レンジを使った。

>>146
家庭用に木材の売ってる。

中華鍋の万能っぷりには敬意を払う。
パスタこれ。揚げ物炒め物豚生姜焼き系も。

片付け＝亀の子束子でチャチャチャーして掛けるだけ

脂たっぷり投入しなきゃいけなくなるから
高脂血症になっちゃうよ

油少なくてもスルスルだよー

>>155
鉄２０００円で一生涯
テフ１０００円を「頻繁に捨てればＯＫ」の脳味噌ＯＫ族

>>157
ゴトクは？
デフォのガス台だと小さ過ぎね？

>>73
輸入品は鉛入ってそう

鉄製は育てる印象が強くて面倒くさそうだろうけど個人的にはテフロンとかステン、ホーローを長く使うために丁寧に神経を使うよりも、ガサツに扱って大丈夫なところが良いんだよ
油膜がちゃんとできてるとそんなに焦げ付かないし、焦げ付いてもフライ返しとかタワシでガシガシこそいでまた油引いときゃいいから気楽

中華鍋のミソは真ん中に油がたまること
ここで揚げ焼きができるんだ

1950年代までのアメリカのスキレット（ここでは鋳鉄のフライパンとする）は、最近の安物のロッジやらと違って表面をキレイに磨いてツルツルにしてあった
テフロンの普及でこれらビジネスが立ち行かなくなって、ロッジとかのサンドキャストむき出しのザラザラだけが生き残った
愛好家の間ではこのビンテージのスキレットこそが真のスキレットととして密かに愛好されていたが、2015年あたりからこの表面を磨いたスキレットが見直され始め、新時代の高級スキレットとして販売されている
Smitheyの10インチ（新時代の研磨スキレット）
https://i.imgur.com/Ey6IIGN.jpg
Wargner8インチ（1930年代～）
https://i.imgur.com/7WupBEB.jpg
Griswold11 1/4インチ（1930年代～）
https://i.imgur.com/YTc2CNI.jpg
彼らとの感動の出会い
https://i.imgur.com/HyBHOn3.jpg
リストアされるスキレットたち
https://i.imgur.com/GgXMSMe.jpg

お前たちも生涯の鉄パン相棒を探し出して、愛でながら育てていこうぜ！
鉄分はとれないけどね

時代は煮物

>>18
白い煙が出るくらい熱する→油
やぞ（なおカロリー
酸ってどこ情報だよｗ

鉄鍋は洗わねえとか言うアホじゃなきゃ好きなの使えよ

>>1
鉄なべｗｗｗ
脂使うとか変態かよｗ

そんなに鉄フライパンが良品ならさぞ売れてるんだろなぁ…

ちょっと通販サイトで調べてみるか
↓
結果

鉄パンは必要。
フッ素パンも必要。
適材適所。

確かに鉄フライパンはいいけど
仕上げの油にゴキブリが来るんだよね

中華屋の中華鍋って料理ごとに洗ってるん、どうやって?

ティファールの売りは取手が取れるだからな
弱めの中火で使わんとあっちゅーまにコーティング剥げるw

>>163
そうそう、気楽でいいよね

鉄フライパンでも洗った後に吊るして水切れば油塗らなくても錆びないけどな

鉄を育てるってのとはちょっと違うんだよな
あれは表面に油の膜を作ってフッ素加工と似たものを作る
傷んできたらちょっと手入れして油膜を作る
普段は油はいるがフッ素加工フライパンと同じ使い方でいい
普通に洗剤使って洗っても大丈夫

アルミはアルツハイミーの原因とか言われてたりする

500円くらいのフッ素フライパンを
1年くらいで使いかえるのが1番

鉄鍋で鉄分取れっていうけど、人体によく吸収されるのはヘム鉄。
鉄鍋や鉄フライパンの鉄分はヘム鉄か？

取手が取れたらそのまま冷蔵庫に入れられるやろ。
鉄パンでそんな事したら酸で溶けてボコボコになる。
必要なとこはフッ素加工を使えばええの。

>>163それな
でタフな鉄フライパンをプロが使う

テフロンが楽でいいよ。
鉄はヤキソバで何度酷い目にあったか忘れた訳ではあるまい。。

>>161
https://item.rakuten.co.jp/akibaoo-r/hm000629650/?scid=af_sp_etc&sc2id=af_113_0_10001868&iasid=wem_icbs_&icm_agid=&icm_cid=17574667154&gclid=CjwKCAjwh-CVBhB8EiwAjFEPGXb-JTA1C1iRjq2FYxY-Gulwzu7EcBG7Rnxyw2kvmnis-sf7q_OTIhoC8hAQAvD_BwE&icm_acid=255-776-8501

これが、あるけども、
中華鍋使ってる時って、付きっ切りなのに要らんなー。
食材空っぽのときに安定感ないだけ

中華鍋育ててるけど
チャーハン作るのには良いな

>>176
うちも油塗らないよ。空焚きだけで錆びない

>>66
育たん
全く育たない鉄フライパンといった使い心地だと思っていい
むしろ育てるなんて面倒なこと考えなくていいと割り切れる

>>98
ラプンチェル症候群って知ってるか？
髪の毛も体内で分解されないけど
分解されないから便にならず体の中にずっと蓄積していくんだぞ？

鉄のフライパンでくっつくとか言ってる奴は、
弱火で熱してから火を止めて材料を入れてみ

そこからまた弱火で熱するとまずくっつく事はない

鉄分←こんなの誤差のレベルだぞ

一時期そう思ってたけど、やっぱなかったわ
tubeで油敷いて白煙出るまで加熱してから冷却するってのやってて、それはマジで効果あってすげぇと思ったんだけど、
フッ素剥がれたフッ素パンでも同じことやったら、そっちのが少ない油で全然くっつかない上に軽くて使いやすい
鉄である必要は別にないなと思った

使い始めは初期処理してもやはり焦げ付くからな

一人暮らしならそれがいいんだけど
家族がいるとあっという間に壊される（表面）

>>183
焼きそばをほとんどフライパンに食べられちゃうヤツなw

いやマジあれこびりつかせないとかすごいよね

>>181
料理を入れたまま保存って、フッ素加工でやってはいけないことのひとつだよ

お試しを!

>>144
尼の履歴調べたら9年前購入だったわ
週1～3回そんな感じで使ってて特に問題ないんだが、そんなに洗剤ダメか？

>>186
うちは空焚きすらやらない、あと普段から吊るして保管

テフロン系も悪い話ばかりではない
特に繊細に魚介類をソテーするとき強火にできない
しかしそれだと鉄はくっつくことが多く魚が崩れる
こういうのはテフロンがやっぱいいよ

でも問題はすぐだめになること
コイツラを長く使うには、気をつけたい点が2点ある
1.絶対に空焚きしない（200度までにしよう）
2.使っていい器具はシリコン製のスパチュラ、菜箸は木製、金属は絶対だめ

でもどんなに気を使ってもいつかはだめになるけどね
そんな中圧倒的に長持ちしてるのがこれ
https://i.imgur.com/55jsePh.jpg
パッラリーニのサリーナ
もう2年か使ってるが、買ったときから全く機能が落ちてないかなりの耐久性
ちとお高いけどその価値がある

俺は情弱だからよ、フレーバーストーンを10年くらい使ってる
全く問題ない

鉄製品は臭くて汚れるからあんまり台所に置きたくないんだよなあ

中共は嫌いだけど鉄の中華なべは
認めるしかない

実際趣味の範疇だかな
めんどくさいし

>>190
鉄分豊富って言われてたひじきは鉄鍋で煮てた時の含有量で勘違いされてただけで実は全く鉄分無いってぐらいの差はあるみたいよ

山田の炒め鍋で冷凍餃子をスルンと皿に乗せられるわ

なんだかんだでステンレスが最高。コーティング関係ない。鉄鍋のように錆びない。

テフロンにはテフロンの良いところがあるのはわかるけど、
鉄フライパンがめんどくさいってのはよくわからんな

>>74
北陸アルミニウムのフライパンはマジでいい
愛用してる

スキレットを煙出るぐらい熱して１５秒ぐらいでとろとろの目玉焼き作ってる

スキレットとかダッチオーブンも鉄鍋なの？

迷ったら重いフライパンを選べ

パスタ用のアルミパンだなアルミ分も摂れてヘルシー

これ面白いのでユーチューブで結構見たわ
見てるだけでお腹いっぱいで
あんな手間のかかること金もらってもやりたくねえわ

>>211
これは真実、板厚1.6mmと3mmで比較すれば絶対にわかる

使い込んで真っ黒になった鉄フライパンを休日にサンダーやらなんやらを駆使してリセット
またゼロから育てるのが楽しいんだよ

>>207
よほど料理好きというか愛がないと
鉄のフライパン使いこなすの無理じゃねえかな
動画見る限り

【緊急速報】 小室眞子さん、離婚を決意した模様ｗｗｗｗｗｗｗ
http://truoi.kryksyh.org/6304/N53m0vhK3.html

鉄はヤカンだけでいいよ。
鉄のフライパンなんざメンテナンス大変だぞ？

>>212
アルツハイマー一直線

テフロンは強火も×だしガッシガシ洗えないからオムレツ専用に1つ。あとは鉄フラ、中華鍋だな。使ってすぐタワシでガンガン洗えて簡単じゃん。

レミパン全否定やな

バイト先で使ってた鉄フライパンは５０年モノつってたな

>>119
いや普通にただの鉄板だから洗剤だってもちろん使って構わない
ちゃんとすすいで洗剤落として
水分拭いてから軽くレンジで加熱して水分を蒸発させてから仕舞う
じゃないとサビるから
で、使うときも十分加熱してから油を布く
そしたら焦げ付いたりはしない
それだけの話

フッ素パンと言われるものは、基本的にフッ素という点を無視したらただのアルミパン
鉄と比べると全く勝手の異なるものだよ
アルミは蓄熱性が極めて低く、熱伝導率が高い
鉄は蓄熱性が高めで、伝導率が低い
この性質の違いは扱う料理によって向き不向きがある

特にステーキを焼くとき、蓄熱の低いアルミでは鉄と比べると表面のクラストが全くうまく行かない
アルミパンってのはぶつちゃけソースづくりとか火力を使わないが繊細な火加減が直に影響する料理くらいにしか使えない
そういう意味ではテフロンパンってのは実は使い道の少ない機材ではあるが利便性で普及してる

なおIH対応のはアルミの底にステンレスプレートを貼り付けてあるからアルミパンとしての特性もなくなり、熱伝導率が少し落ちる
特性としては少しステンレスパンの方向（蓄熱↑熱伝導率↓）に近づく

みんな一体どんなメンテしてるんだろう…
タワシで洗って空焚きして終了だよ

あの育てるとかいう表現、マジで気持ち悪い
鉄は育てるんじゃなくて使い倒すんだよ

>>225
そこからオリーブオイルを
薄くぬって、もう一度火にかけてる

>>225
育ったらそうだけど
育つまでがね
鉄鍋育てたことあるの

>>225
そのあとコンロにおいて100度ちょいまで熱して、うっすらペーパータオルでサラダ油塗る
そうすると油がよく馴染む
でも分厚い鉄製品にしかそれはやらない
中華鍋やそれに近い薄い奴は、火力で油膜壊れるからそんなことする意味はないよ

>>225
洗剤使わず金たわしでガシガシ洗って濡れたままフックに引っ掛けてるだけだったな
毎日使うからサビも無いし卵焼いても綺麗に剥がれてた

>>225
洗剤で洗って空焚き
錆びる気配ないし油分残す必要ないと思う

>>1
鉄のフライパンで作った野菜炒めは美味い。
テフロン加工の奴とはだいぶ違う。

フライパンなんて焦げ付くようになったら買い換えろ
育てるとか時間の無駄だ

>>228
だからその育てるって表現の意味がわからん
買ってきた初日は水を張ってから沸騰させて
表面の酸化を安定させたりするけど
以降は普通に使うだけだろ

たまに鉄フライパンで作るとやっぱり美味しいわあ

>>234
育ってない鉄鍋はとにかく使えないのよ
焦げ付くし

>>210
その多くが「鋳物」
鉄鋼のダッジオーブンもある

ここの話題は鉄鋼フライパン

ル・クルーゼは「鋳物へホーロー（ガラス焼付）」
でも鉄鋼ホーローもある。

料理の出来栄えは「鋳物」や「セラミック」「土鍋」が最高。

でも、その手抜きチャチャチャっと使用用途として
テフロンｖｓ鉄鋼フライパンんｋスレッド。

うちの彼氏がチタン鍋とか使ってるけど、アムウェイとかに騙されそうな性格だと思う

油多めに入れて中火の強めで煙出るまで熱する
油捨てる
中火弱に火力落とす
新たに油少量入れる
これを毎回やってるわ
使い終わったらすぐ水だけで鉄たわしでわしゃわしゃ洗って
空焚きで水分飛ばしておわり

裏側の汚れが酷くなるとコンロでチンチンになるまで焼き入れて
水いっぱいためたボールに放り込んで汚れ落としてたわ

今どきどこのホムセンでも2000円以下で安物テフロン売ってるし
1年毎に買い替えた方がいいわ
鉄鍋もステンレス鍋も持ってるけど面倒だわ 使う前も使用後も
鉄分なんてサプリで充分補えるわ

テフロンは高温で鉄のおたまでガンガンやれないから問題外
お前ひ弱すぎｗｗｗｗｗｗｗ

鉄フライパンは最初は大変だが作ったあとは扱いが楽

使いだしたら後片付けのことまで考えると鉄1択になっちまったよ

>>236
焦げ付いたらタワシで落とすよ
細かいキズが付いたらジフみたいなコンパウンド剤を使うこともあるし
大きなキズが付いたら買い替えることもあるけど
それで十分じゃね？

毎日使うようなご家庭以外は、普通のテフロンで良いよ
それも極力、使用する油の量は減らして　ねｗ

>>236

リセット油膜焼付を難度も経験者すると
「煙が当たってる部分」が一番、コーティング力が強いよな？

これ応用して、フライパンを立ててやってる。
で、もう数年、リセットしてない

鉄フライパンは洗剤使うなとか誤解されてるよねw

>>238
チタンは、料理には無理
目を覚まさせてあげて

>>239
そうそう。
油焼きが面倒なんだよね、しないと使い勝手悪くなるし。
ただ、ちゃんとメンテナンスした鉄はフライパンは驚くほど使いやすいのは理解してる。
ただ、業者なみに毎日使わないとすぐダメになるんだよなぁ…
結局結婚したときに捨てたよ。

>>228
育てる必要は無い
いわゆる育った状態は一回でできる
それからはテフロンと同じように使えばいい
くっつくようになったらやり直し
ようはテフロンを自分で作れるってこと

鉄の方が慣れると楽
洗うのも熱湯だけで済むし

最近南部鉄器の万能鍋かった
調味料とかつかったら焦げつくけどタワシであらえばすぐ取れる
本来は調味料ですらくっつかない物なのかどうなのかわからんから教えてくれ
使ったあとのメンテナンスと使う前のやり方を

知らん
好きなら使えば良い

>>252
醤油をメンテナンスでひくといいときいたけど
引いた後は洗わない方がいいのか使う前は洗ってから油引いて使うのかそのままなのか

鉄フライパン洗ったらダメになるとか言うけど
鉄フライパン再生したら食材スルスル滑りまくるけどね

>>255
そう焼き入れて油分全部飛ばしてピカピカにしても
すぐ元に戻るんだよな不思議

>>1
もう逆にどこまでおっさん連中が雑談したいだけか和炉っとるだろｗ

なるほど
じゃあ
加工されたフライパンで

>>255
実際、店じゃ営業終わりに洗剤で洗うしな
ある程度使い込んだものなら油返しするだけで十分
こんだけ雑に扱えるのになんか頭でっかちになってる人多いわ

フッ素コーティングハゲたら棄てて新しいの買わないといけないのに腹立って、鉄のフライパンに変えた。
雑に使ってもいいし、焦げついても金たわし一発で話終わるから楽だわ
油慣らしさえしとけばいいので逆に楽

ほとんど一生物なので、二度とフッ素コーティングのフライパンは買わないだろう

鉄鍋の鉄分は吸収されない

>>18
鉄どころステンレスでも、調理前にきちんと下準備すれば大丈夫だよ

ところで酢って何だ？何のために酢？

いつも洗わないで使う前に洗ってる
特に影響はない

>>260
俺は使い分けてる
焼きそばやチャーハンはフッ素の方が楽
あと手羽元とか焼くのも中華鍋だと焦げる

5年くらい前の合羽橋道具屋祭りでデバイヤーの鉄フライパンが割引販売してたから買って使ってる

別に鍋から鉄分摂らなくても...

>>264
焼そばやチャーハンとか煙出るぐらいまで鉄フライパン炙ってからやってみて
フッ素コーティングとかよりはるかに美味しい
使える火力の差が大きいし食材に対して熱の伝わり方が違う
肉とか焼くのも断然、鉄のフライパン

プロの調理師がフッ素コーティングのフライパン使わずに鉄のフライパン使ってるのには意味がある

>>259
それな
こんな扱いに気を使わなくて良い、
手入れの要らない
再生のきく
フライパンに何身構えてるんだろうな

作り置きでそのままフライパンに置いときたい時は鉄パンあかんよね？

鉄フライパンいいんだけどIHだと相性最悪

ちなみにIHに鉄のフライパンは合わないかな…
加熱のエラー出て加熱止まるのが多い
それ以上の熱が欲しいのに止まるのはダメだわ

ガス火+鉄のフライパン

これが美味しい料理作るコツだと思ってる

>>24
普通に洗剤で洗えよ

きれいにしてから空焼きして煙がでてきたら油を垂らしてキッチンペーパーでフライパンの縁まで油を塗って終わり

>>268
フッ素コーティングも同じところ加熱してるとそこが傷んできて焦げるからな
鉄のフライパン使いだして慣れてくるとめちゃくちゃ便利だよな

うちはIHでも全然普通に使えてるな
エラーも出たことないな

>>269
そういうことはさすがに駄目
フライパンが錆びたり、料理が鉄臭くなったり、食材によっては変色することもあるから

鉄フライパンで焼き飯や焼きそば作ると、腕がなくてもそれっぽくなるからいいね
手入れは多少面倒だけど、そういう手入れをするから愛着もわいてくる

>>267
プロも使いまくるけどね、フッ素の
フレンチやイタリアンやらでの魚のソテーみたいなのとか鉄では厳しい

なんでそんなに鉄のフライパンをステマしてんだよw
テフロンと比べたら圧倒的に使いづらいから使った事のない人は騙されるなよ

異様な鉄のフライパン押しに困惑するわ

作り置きでおいときたいならホーローくらいしか無理じゃないか？

鉄のもフッ素加工のも使ってる

>>277
フレンチの人って鉄パン使わないどころか嫌うよねw
高温調理が少ないフレンチだと使い所があまり無いのが理由らしい

ステンレスのフライパン貰ったら毎回くっつくんだけどくっつかないようにするにはどうしたらいいの？

もはやオッサンの承認欲求スレだな

>>267
煙出るまで炙ってやってるけど焦げ付くんだよな
油が少ないのかな
炒めてる最中の火力はどれくらいがいいの？

>>278
アジアンタイヤ最高って言ってるキチガイと同類なんだよ君ら>>160

>>141
トマト煮とかpHが酸性の料理用かと思った

>>285
それは火が強すぎるだけだと思う
油慣らしたら油煙がおさまるまで冷ましてから食材入れるんだよ
あとは中火でいい

テフロンだと油少なくてすむから鉄鍋とかもうありえんわ
定期的にダイソーで買い替えてるんでいつもコーティングはきれいのまま

>>282
絶妙な火加減の世界だからね
鉄はどうしても火力調整→食材への伝導率のタイムラグがある
単なるアルミのテフロンならその問題もないし、低温でやるときの鉄のくっつきやすさも無いからね
だから昔はフレンチはみんな熱伝導率の極めて高い銅鍋使ってた
でも銅鍋のメリットもほとんど失われてしまった
何でも道具は作るもの次第なんだよね

一回買ったけど結局焦げ付くんだよな
面倒くさすぎ

鉄は油がなじむまで手入れが面倒くさいイメージ

>>282
ああ、あと鉄パンは、ソースづくりの大敵
やたら反応して色や味がおかしくなる
特にビネガー多く使うフレンチでは
煮込みとも相性悪いね鉄は

>>280
フッ素加工も作り置きはダメだね

南部鉄器のクッッソ重いフライパン使うの超楽しい

>>15
クックルパーに見えたわ

>>285
予熱工程って火力ってより時間な

中火以下で取手も熱いくらいに

すると、食材ダンク時に温度うぃ保つから
美味しいかつ、くっつかない

くっつく＝低温になってる箇所がくっつく

コーティングも鉄鍋も両方使ってるな
鉄鍋はやっぱり中華料理的な一気に熱通す料理だと同じように作ってもうまい
油の量が多いだけなのかもしれんが

一番厄介なのが臭いなんだよ
高温にすると油を熱した時の臭いが部屋や服にこびりつく
基本的にそれがいやだからテフロン加工のフライパンを中火以下で使ってる

ようつべのプロ料理人の動画も半分以上はテフロンみたいなの使ってるもんな
自分もテフロン9割　チャーハンとか気分的に強火で豪快にいきたいやつだけ鉄鍋だわ

オリーブオイルは酸化油膜ができにくくて鉄鍋のコーティングに向いてないと最近知った

>>300
家で料理しなければ万事OK

鉄のフライパン手入れが面倒とかいうけど一回ちゃんと膜を完成させれば洗剤で洗っても平気だよな
油しく前にカンカンに熱する、肉は熱が回るまで動かさない、餃子とか焼きそばは水で溶けるとくっつくからお湯を入れる、そのくらいの簡単な知識があれば全然使いこなせるよ

良く知らんけど油ガンガン使うの前提ぽいのがな
染み込んだ油が酸化するだろし

フライパンなんて安い500~1000円ぐらいのを1年2年で買い替えるのがベストと思う

育った状態で売ればいいのにな

思っているより鉄分は取れませんよ

>>303
そうじゃなくて不潔なんよ

>>294
そこはステンレスじゃないの？

>>304
鉄に油が染み込むわけ無いだろ
鋳物であれば素穴に油とかが入り込むことがあるが打ち出しとかの鉄板に染み込むなんで事はない

油はテフロンに比べると沢山使うけどね

>>296
俺も持ってるそれ（笑）
でもあの厚みがいい具合になるんだよね
特に肉料理
薄い鉄のフライパンはチャーハンとか焼そばとか野菜炒めがいいと思う

>>255
スレ読んで何となくわかったけど
多分この子たち、例えば鉄の包丁を研いで使うって事も知らないんじゃなかろか
戦後は穴の空いた鉄鍋に鉄板当てて修理して使ったりもしてた
それ知らないからそこに変な意味を持たせて理路整然と理解しようとする
違うのよw
単に道具だから大事に使ってるだけで
使ってる間は失敗もあるし飽きることもある
でも直して使える
それだけの話

>>309
まあ人によるけど、、、
普通は銅やアルミのソースパンじゃないか？
なにせステンレスは熱伝導率が低くて、火力調整が難しいから

>>313
ソースは焦がすとダメだから確かに鉄フライパンは合わないね

>>252
たまに揚げ物もしてみると良いよ
メンテナンスはよく乾かしてよく使うこと
洗剤は魚料理とかで臭いが落ちない時くらいかな

育てるために鉄鍋使うんでしょ
リジットのデニム育てる感じかな

ズボラな俺には無理な話だわ　
それに家IHだし

シンプルイズベスト
　
鉄フライパン最高、雑に扱っても平気

>>17
わかる
普通に使えるのに選民意識強すぎてキモい

素人さんは鉄のフライパンは必要ないぞw
あれは業務用コンロで高熱で調理して大量に作る用途じゃないと
重いし錆びるし一般家庭にはいらん

>>318
金属ヘラでゴリゴリやっても気にならないもんな

ホットケーキ作るならテフロンだけど、
肉の脂をジュッーと溶かしながら、
柔らかい肉料理を作るなら、高火力が必要。
耐えられるのは鉄製のダッチオーブン。

>>1
PFOAで検索してみろ。
このフッ素加工がどれだけ、ヤバいかわかるぞ。
これで発達障害がおきてる

>>99
ホント、マジでコレ！

素人ほど「道具を選ぶ」
（テフロンしか使えない&すぐダメにするw）

>>1
デュポンが60年隠したテフロンの有害性

育てるとか本当にキモイwww
一回目だけ手間が掛かるけどそれ以降は二回目も百回目も変わらねーからw

鉄フラは日に何度も使う暇人向けコンテンツ

鉄パン洗う時にお湯だけでもいいんだけどなんか排水管に脂溜まりそうで結局洗剤で均等に乳化してから流してる

>>325
デュポンと言えば枯葉剤とかいろいろブラックな歴史あるな
まあ人生折り返したからPFOAとかいちいち気にしてないけど

独身男が１日１度使うぐらいじゃ何万年たっても育たないよ
１日何十回も加熱調理＆洗浄を繰り返さないと

鉄フライパンの育てる動画本当に多いけど
あれってすごく面白いけど数を売りたいフライパン製造企業からしたら迷惑かもしれんな

最初に少々お時間いただくかもしれませんが別にテフロンと変わりません
適当に使ってやって下さい、それで十分に使えて栄養価もバッチリです

製造元はこう宣伝して欲しいのではなかろうか

>>294
フレンチはソースパン使いが修行だろう

>>326
これ
絶対コーティング派も鉄鍋は育てる派もそもそもなぜ張り付かなく料理が可能７日を科学的視点から考えてみろと思う

家にある鉄の両手中華鍋がそんなのだな
麻婆豆腐とか麻婆茄子、チャーハンなどで使われてる

水洗いした後で、乾かして油塗るだけだ
それで何で金属が育つんだよw

テフロンは熱しすぎると毒ガス出るから小動物飼ってたら使えない

見るには面白いけど
あんなに手のかかる育成動画
堅気さんは手を出さなくなるわ

>>329
は？独身時代からずっと絶好調よ

>>335
マジな話、熱しすぎなければいいだけだろ

>>338
小動物飼ってたら使用するなと書いてある

>>332
言い換えると中学や高校で習った物理や化学の知識がそのまま使えるシンプルさ
そういう楽さはあるよね鉄って

今使ってるテフロンパンのパッケージ捨てる前によく見たらアルカリ洗剤禁止の注意書きがあった
これ知らないで寿命縮めてる人多そう

>>334
南部鉄瓶とか、育つって感覚あるで？
鉄って鉄バクテリアとの日々の相克なんだが
内側は経年の水垢コーティングで寂びない
そとは手脂手垢

ｶｰﾁｬﾝが台無しにする
タワシでこすったり皿積んだりしてすぐボロボロ
ただの鉄フライパンとして生きる

>>255
ホント、マジでコレ！

「錆びたフライパン」だから、
要らない？って言われて、
つい、貰ってしまったが…

よく見ると…造りがかなり良いのよ…

で、再生して、使ってるけど、
ナカナカ良い感じで、多分、ずっと使う。

後で解ったが、コレだったwwwwww
https://www.nisikimi.co.jp/product

…あ～あw
使いこなせなかったんだなwwwwww

もったいなっ wwwwww

焦げ付防止加工されたものより純粋な鉄製の方フライパンの方が良い
扱いも手入れも楽だし長持ちもする

いろいろ考えるな
小さい鉄鍋買ったら、
使いやすいがなんとなく
しまったまま。

良いんだけどね

南部鉄なんかの鉄鋳物とよくある鉄フライパンはちょい違う

>>344
良さげ

>>345
傷まないんだよね、以外と

でかいの買うかなぁ

育った両手中華鍋が家にあるが、もともとは表面はツルツルだったんだろうけど
ボコボコ、ザラザラになってるな
鉄のタワシで強く擦っても直らない

鉄パンや鉄中華鍋を使った事もあるけど捨てた
家庭では圧倒的にテフロンの方が使い良い
毎日何十食も作るプロならともかく家庭で使いたがるのはたまにしか料理しないが蘊蓄だけ達者な男だけ

>>345
あの持ち手の湾曲凹みに
菜ばし、ヘラなどを乗っける楽さに馴れると他は無理やな

鉄のフライパンで皆潜在的に不便と感じていたところにフッ素加工フライパンが登場し覇権をとった
いつの時代にもいるよね、昔ながらの生活（笑）を取り入れる奴ww